Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di tofu
- 250 g di spinaci
- 50 g di farina tipo 00
- noce moscata
- sale e pepe q.b.
- olio
- 40 g di olio EVO
- 1 spicchio d'aglio
- 5 o 6 foglie di salvia
Preparazione:
Sbollentate gli spinaci in acqua bollente e salata, quindi strizzateli e frullateli con il tofu e la farina. Salate, pepate e aggiungete una abbondante grattugiata di noce moscata. Formate gli gnocchi con le mani, che devono essere grandi poco meno di una noce.
Tuffateli in acqua bollente e salata sino a quando salgono in superficie. Nel frattempo mettete in un pentolino la salvia, l'aglio e l'olio e fate soffriggere a fuoco basso per 5 o 6 minuti, affinché il condimento si insaporisca a puntino. Dopodiché disponete gli gnocchi nei piatti e conditeli con la margarina profumata alla salvia. Servite subito bollenti.
