Ricetta delle classiche crêpes rivisitate in versione light e rigorosamente vegane senza uova o latte vaccino.

Da farla da padrone come ingrediente principale oltre la farina non le uova o latte e burro ma l'acqua, preferibilmente frizzante, ed il latte vegetale, di soia per la versione salata, di avena o mandorla per la versione dolce.

Ingredienti della Ricetta base

150 g di farina 0
300 g di latte vegetale o acqua preferibilmente frizzante o anche insieme nella proporzione (220g di latte vegetale e 80 g acqua)
1 cucchiaino di sale
Olio per ungere q.b.  (di oliva o sesamo o girasole a seconda dell'aroma che vogliamo dare alla crêpe)

Preparazione

Preparare una pastella,  aggiungendo lentamente il latte vegetale mescolato con l’acqua e un pizzico di sale.
Mescolate bene tutto fino ad ottenere un composto fluido e liscio e poi fate riposare per almeno un quarto  d’ora.
Scaldate una padellina antiaderente unta con un po’ d’olio, versatevi qualche cucchiaio del composto quanto basta per ottenre una sfoglia sottile e fate cuocere da entrambi i lati fino a che i bordi della crepe si arricciano o assume un colore dorato.

Come servire:

Per il ripieno delle crêpes salate è possibile utilizzare bietole o spinaci insaporite a piacere con aromi (aglio, cipolla) ed amalgamate con tofu al naturale macinato.

Le crêpes dolci possono essere farcite con frutta secca o fresca, confetture, marmellate, miele, crema al cioccolato, gelati , ricoperte di zucchero a velo o sciroppi.. via libera alla fantasia!