Ingredienti per 4 persone: 500 gr di farina per polenta - 60 gr di funghi champignon bianchi - aglio - olio extra vergine d'oliva - sale - prezzemolo

Preparare la polenta (a scelta tra quella gialla, integrale, con grano saraceno, bianca) in base alle indicazioni (quella tradizionale la bramata richiede ca. 40 minuti di cottura in acqua salata, ma si può utilizzare anche la versione precotta). Abbiate cura di mescolarla spesso, possibilmente in continuazione, affinché la farina non faccia grumi. 
Nel frattempo preparate i funghi: disponete un pò d'olio extravergine di oliva in una padella piuttosto capiente, dove farete soffriggere alcuni spicchi di aglio tritato fine fine e a cui aggiungerete i funghi già mondati e tagliati. Salate e pepate a piacere e cuocete dai 10 ai 20 minuti circa (in base alla qualità di funghi che avrete utilizzato, vanno bene sia freschi che congelati, ecc.). Appena prima di toglierli dal fuoco aggiungete una manciata abbondante di prezzemolo tritato (fresco o surgelato) e mescolate.

Serviteli in un letto di polenta e state attenti a non fare indigestione! 

Ricetta tratta da www.vegan3000.info

Gli amanti del pomodoro potranno far riferimento anche a questa stuzzicante ricetta di "polenta rossa con crema di champignon".