Una ricetta semplice semplice per riutizzare gli scarti...della carota in questo caso! Con le sue foglie possiamo realizzare un pesto delizioso per condire la pasta...Vediamo cosa occorre e come fare...
Ingredienti per 4 persone:
- 30 gr di foglie di carote
- 30 gr di mandorle
- 3 cucchiai di ricotta
- 350 gr di linguine
- Sale e olio
Lavate le foglie delle carote. Frullatele nel mixer con le mandorle, aggiungendo un filo d’olio.
Trasferite il composto in una ciotola ed aggiungeteci la ricotta.
Cuocete le linguine, ricordandovi di tenere da parte un po’ di acqua di cottura.
Unire il pesto di foglie di carote alla pasta amalgamando il tutto con la sua acqua di cottura.
Ricetta e foto tratte da La cucina Spontanea