E' soprannominato anche "formaggio di soia" ed è di derivazione orientale. Molto utilizzato in cucina, si presenta in forma cubica, di colore bianco, soffice al taglio. Per renderlo più digeribile è preferibile sempre farlo cuocere in acqua bollente salata; in congelatore diventa spugnoso e quindi poi adattabile a verdure, salsa di pomodoro e brodo vegetale.